Tarih: 16 Mayıs 2015 Saat: 19:52

Doğu Anadolu bölgesi yöresel yemekeleri






Doğu Anadolu bölgesine ait yöresel yemek tarifleri
Doğu Anadolu bölge hayvancılığın fazla olması sebebi ile et yemekleri daha fazla yapılır.

Çağ Kebabı Tarifi

MALZEMELER
1 adet kuzu budu (yağsız ve sinirsiz)
1 adet soğan
100 gr yoğurt
yeterli miktarda lavaş ekmeği
4 adet domates
6-7 adet yeşilbiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

cağ kebabı
HAZIRLANIŞI

Kuzu budundan, parmak kalınlığında yapraklar kesin. Yoğurt, karabiber, tuz ve yemeklik doğranmış soğanı karıştırın ve etleri hazırlamış olduğunuz bu terbiyede 24 saat bekletin. Bir günün sonunda, yaprak halindeki etleri, kebabın özelliği olan şişe takın ve yatık haldeyken ateşte çevire çevire kızartın. Pişen kısımlarından aynı dönerde olduğu gibi ince parçalar keserek, çağ kebabına mahsus küçük şişlere takarak, yanında yine ateşte pişmiş, domates, biber, kuru soğan ve lavaş ekmeği ile servis yapın.

Borani tarifi
Malzemeler
500 g kuşbaşı et

1 kg kabak
1 su bardağı nohut
1 soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Kuru nane
350 g süzme yoğurt
Üzeri için tereyağ, pulbiber

borani
Hazırlanışı

Kabak, kabukları soyularak küp şeklinde doğranır. Bir gece öncesinden ıslatılan nohut haşlanır. Kuşbaşı etler haşlanır. Doğranmış soğan , bir miktar yağ ve su ilavesiyle kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Et, nohut, tuzlu yoğurt ve gereği kadar su ilavesiyle tencerenin kapağı açık şekilde pişirmeye devam edilir.

Yoğurda etin sıcak suyundan azar azar ilave edip biraz karıştırın. Sonra tencereye ilave edin ki yoğurt kesilmesin. Nanesini ilave edin. Üzerine kırmızı biberle kızdırılmış yağ ile servis edin.
Armut tatlısı tarifi

Malzemeler
Yarım su bardağı su
6 adet orta boy armut
yarım su bardağı şeker
8 çorba kaşığı kaymak
3 çorba kaşığı yeşil fıstık
armut tatlısı
Hazırlanışı
Tencereye suyu koyup, kaynamaya bırakın. Yıkanmış armutları yıkadıktan sonra sapını koparmadan soyarak boyun aikiye ayırıp, çekirdek yataklarını çıkarın. Kaynayan suya ekleyip, kapağı kapatın. hafif yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 30 dakika pişirip, kevgirle çıkarın. Pişme suyuna şeker katın ve 2 dakika kaynatın. Tekrar armutları koyup, kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Armutları servis tabağına alın, şurubu 2-3 dakika kaynatarak koyulaştırıp armutların üzerine dökün. Soğuduktan sonra içlerine kaymak koyup, üzerine yeşil fıstık serpin.

Kuzu etli pilav tarifi
Malzemeler:

500 gr kuzu kuşbaşı
5 adet soğan
50 gr tereyağı
1 çorba kaşığı (domates) salçası
1 su bardağı firik bulguru
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı( haşlanmış) nohut
3.5 su bardağı su
Tuz, karabiber
kuzu etli bulgur pilavi
Yapılışı:

Soğanları temizledikten sonra yemeklik doğrayın.
Bulgurları bol suyla yıkayıp süzün.
Kuşbaşı doğranmış etleri tahta kaşık yardımıyla sürekli karıştırarak iyice kavurun.
Etler suyunu çekince, 1 su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Et suyunu çekince kıyılmış soğanları ilave edip karıştırın.
Ayrı bir kâsenin içine, 1 çorba kaşığı ılık su ve salçayı eritin tereyağını ilave edip pişirin.
Sonrasında haşlanmış nohutları ve bulgurları ilave edin. Kaynar suyu da ekleyin. Bir taşım kaynatıp tuz ve karabiberle ayarlayın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Ocaktan tencerenin kapağını açmadan 10-15 dinlendirin.
Sıcak ya da ılık servis yapın.

Çılbır Tarifi
Malzemeleri
2-3 adet yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
pul biber
tuz
çılbır
Çılbır Tarifi’nin Yapılışı
Küçük bir tencere içerisinde az miktarda suyu kaynatın ve tuz ekleyin. Kaynayan suya yumurtaları kırarak 5 dk kadar kaynatın. Bir kaşık yardımıyla pişen yumurtaları sudan alarak servis tabağına yerleştirin. Tereyağını tavada eritip pul biber ekleyin. Hazırladığınız biberli sosu yumurtaların üzerine gezdirin. Afiyet olsun…

Sponsorlu Bağlantılar


Önceki yazımız Marmara bölgesi yöresel yemekleri konulu makalemizi okudunuız mu?


Henüz yorum yok

Yorum Bölümü

Google Arama

Sitede Ara


Sponsorlu Bağlantılar



Sponsorlu Bağlantılar

Hatayın Starı