Tarih: 16 Mayıs 2015 Saat: 20:58

İç Anadolu bölgesi yöresel yemekleri






İç Anadolu bölgesine ait yöresel yemek tarifleri
İç Anadolu bölgesi Türkiye’nin ortada olan bir bölgesidir. Bu bölge kendine has yemekleri ve kültürü bulunmaktadır.

Ankara tava

6 kişilik
Ankara tava malzemeleri
350 gr parça et
1 soğan
2 orta boy domates
2 sivri biber
2 salçalık kırmızıbiber
1 yemek kaşığı domates salçası
Ayçiçeği yağı
1 kase arpa şehriye
Sıcak su Tuz
Ankara tava
Ankara tava hazırlanışı
Orta büyüklükte parçalar şeklinde doğranmış eti tencereye alıp biraz yağ ilavesiyle soteleyin. İnce doğranmış soğanı ekleyip soteleme ye devam edin. Etin büyüklüğünde kesilmiş biberleri ekleyip soteleme ye devam edin. Yine yanı büyüklükte kesilmiş domatesi ilave edip pişirmeye devam edin. Domates salçası ve tuzu ekleyip malzeme yumuşayana kadar pişirin. Tuzla tatlandırın. Arpa şehriyeyi ayçiçeği yağında kavurun. üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Tuzla tatlandırın. Arpa şehriyeyi servis tabağına alın. üzerine eti ekleyip servis yapın.
Ankara tava artık hazır, afiyet olsun.

Kayseri Mantısı Tarifi
Malzemeleri:
Hamuru için
1 adet yumurta
3 su bardağı un
1 kahve fincanı su
Tuz
İç için:
250 gram Kıyma (yağsız)
1 orta boy soğan
1/2 demet maydanoz
Tuz, karabiber
Üzeri için sos:
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı tereyağı veya
Margarin (50 gram)
4-5 diş sarmısak
1/2 kilogram Yoğurt
Kırmızıbiber
kayseri mantısı
Yapılışı:
Hamur yoğuracağımız kaba unu alalım. Ortasını açıp yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyerek . kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler yapıp üzerine nemli bez örterek 20 dk. dinlendirelim.

Bir kabın içine çentilmiş soğanı, kıymayı, kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi alıp karıştıralım. Bezeleri, unlanmış bir zeminde 0.1 mm. kalınlığında açalım. Açtığımız yufkaları 1 cm.lik kareler halinde keselim. Karelerin ortalarına kıymalı içten koyarak, dört köşesini üstte birleştirdim. Bir tencereye suyu alıp kaynatarak içine 1 çorba kaşığı sıvı yağ ve tuz ekleyelim. Mantı hamurlarını tencereye aktarıp iki partide yumuşayana dek haşlayalım ve delikli kepçeyle servis tabağına alalım. Bir tavada tereyağını eriterek salçayı, dövülmüş sarımsakları ve kırmızıbiberi ekleyip yarım dk. kavuralım. 2-3 çorba kaşığı mantıların haşlanma suyunu ekleyip sosu bir taşım kaynatalım. Mantının üzerine sarımsaklı yoğurdu ve salçalı sosu gezdirerek servis yapalım.

MADIMAK
Malzemeleri:

500 gram madımak

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 çay bardağı bulgur

1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber

1 tatlı kaşığı karabiber

2 yemek kaşığı tereyağı

12 dilim pastırma veya 20 dilim sucuk

1 tatlı kaşığı tuz

madımak

Yapılışı:

1. Madımakları bol suda en az yarım saat bekletin. Sonra ince ince kıyın. Süzgeçte bekletin. Madımakları içinde soğan kaynatılmış suda bekletirseniz daha lezzetli olur.

2. Soğanı diş diş doğrayın. Tencereye koyun. Orta ateşte zeytinyağı ilavesi ile karıştırarak yumuşayıp sararıncaya kadar kavurun. 1 kahve fincanı suda sulandırılmış salçayı katın. Birkaç karıştırma yaptıktan sonra tencereye 2 bardak su, tuz, biber ekleyin. Kaynamaya bırakın.

3. Kaynayan suya madımakları katın. Madımaklar yumuşayıp diri kalacak şekilde pişince bulguru ekleyin. Ocağı kısın. Tencereyi kapağı kapalı pişmeye bırakın.

4. Bulgurlar şişince tereyağını tavada eritin. Arzuya bağlı olarak tereyağında pastırmaları ya da sucukları diri kalacak şekilde kavurun. Madımakların üzerine gezdirin. Servis yapın.

Bamya Çorbası
Malzemeler:

150 gram kuru küçük bamya
250 gram çok küçük doğranmış et (koyun veya kuzu)
2 yemek kaşığı sadeyağ (tereyağı)
4 adet kuru kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı su
2 adet limonun suyu
bamya çorbası

Yapılışı:
Kuru bamyalar bir bez arasında ovalanıp kaynamakta olan tuzlu, limonlu suda haşlanır. Haşlanan bamyalar süzgece alınıp süzdürülür, bir kez soğuk sudan geçirilip ipleri çıkartılır. Diğer tarafta etler tencereye konur, ateşte kavrulur, suyunu çekince çok ince doğranmış soğan ve sadeyağ eklenip kavrulmaya devam edilir. Salça ve tuz konur. 5 su bardağı su ile etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Etler pişince haşlanmış bamya ve limon suyu ilave edilip 20-25 dakika birlikte kaynatılır. Çorba kasesine alınıp servis yapılır.

Fincan Tatlısı Tarifi
Malzemeleri
5 su bardağı süt
2 kahve fincanı tepeleme un
2. 5 kahve fincanı şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı margarin
süslemek için;
Hindistan cevizi tozu
çikolata
fincan tatlısı
Fincan Tatlısı Tarifi’nin Yapılışı
Süt, un ve şeker tencerede iyice koyulaşana kadar karıştırılarak pişirilir. Ocaktan aldığımız da vanilin ve margarin eklenir ve iyice çırparak karıştırılır. Kahve fincanlarının içlerini ıslatarak muhallebi doldurulur. ( fincanlar ıslatılmaz ise kalıp şeklinde çıkartamazsınız ) Soğuduktan sonra buzdolabında 3-4 saat bekletilir. Fincandan çıkarırken kenarlarından hava almasını sağlayarak ters çevirip fincan sallanır. Kalıp gibi düşen tatlı Hindistan cevizine bulanıp dilendiği gibi süslenir.

Sponsorlu Bağlantılar


Önceki yazımız Doğu Anadolu bölgesi yöresel yemekeleri konulu makalemizi okudunuız mu?

Buradan Geldiler:
iç anadolu yemekleri

Henüz yorum yok

Yorum Bölümü

Google Arama

Sitede Ara


Sponsorlu Bağlantılar



Sponsorlu Bağlantılar

Hatayın Starı