Tarih: 16 Mayıs 2015 Saat: 19:08

Marmara bölgesi yöresel yemekleri






Marmara bölgesine ait yöresel yemek tarifleri
Marmara bölgesi aşçıları ile ünlü bir bölgemizdir. Usta aşçıları güzel yemekleri ve tatları ile ön plana çıkmışlardır.

Tekirdağ Köftesi

Malzemeler
Kıyma – 500 gram
Un – 1/2 Su bardağı
İrmik – 1/2 Su bardağı
Soğan – 1 Adet
Sarımsak – 4 Diş
Yumurta – 3 Adet
Karabiber
Kimyon
Tuz
Tekirdag Koftesi
Hazırlanışı:
Rendelenmiş soğan ve ezilmiş sarımsaklarla birlikte tüm malzemeyi karıştırıp çok iyi bir şekilde yoğurun.
Streç filmle üzerini kapatıp buzdolabında en az 12 saat bekletin. Geceden yoğurup buzdolabında bekletilmesi irmiğin şişmesi için önemlidir.
Ertesi gün dolaptan çıkarıp tekrar yoğurup parmak büyüklüğünde şekil verip, tavada kızdırılmış yağda kızartın. Köfte harcında irmik bulunduğu için yüksek ateşte kızartılması tavsiye edilmez. Dışı çok çabuk kızarır.

Çiğ Börek

Malzemeler
Hamurun Malzemeleri
Un – 250 gram
Yumurta – 1 Adet
Su – 1 Çay bardağı
Sirke – 1 Yemek kaşığı
Tuz
Harç için
Kıyma – 200 gram
Kuru Soğan – Büyük boy 1 adet
Karabiber – 1 Çay kaşığı
Tuz
Çiğ börek
Hazırlanışı:
Unu yoğurma kasesine eleyin ve ortasına elinizle bir çukur açın. Açtığınız çukura yumurta, su, sirke ve tuzu ekleyerek hamuru yoğurun.
Sert kıvamlı bir hamur elde edeceksiniz. Bu hamuru 17-18 bezeye bölün ve üzeri nemli bir bez ile kapalı olarak 25-30 dakika dinlendirin.İç harcı için soğanı rendeleyin ve suyunu sıkın. Kıyma, soğan, tuz ve biberi yoğurup kenara alın.
Tezgahınızı unlayın, bir bezeyi oklava ya da merdane yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın.
Hazırladığınız kıymalı harcı hamurun yarısına yayın ve yarım ay şeklinde kapatın. Tüm bezeler ve iç harcı bitene kadar aynı işlemi uygulayın.
Önceden kızdırdığınız bol yağda kızartın. Kızaran çiğ börekleri havlu kağıt serilmiş tabakta dinlendirin. Servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

Mengen Çorbası

Malzemeler
Tavuk Suyu – 8 Su bardağı (Et suyu)
Pirinç – 1/2 Su bardağı
Un – 2 Çorba kaşığı
Limon Suyu – 1 Adet
Yoğurt – 1 Su bardağı
Yumurta – 1 Adet
Patates – 3 Adet
Sıvı yağ – 1 Su bardağı
Tuz
Üzerine
Tereyağ – 1 Çorba kaşığı
Pul Biber
Mengen çorbası
Hazırlanışı:
Tavuk veya et suyunu tencereye alın. Yıkanmış pirinci ilave edip kaynamaya bırakın. Bir kasede un, limon suyu, yoğurt ve yumurtayı çırpma teli ile çırpın. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak azar azar kaynayan pirinçli suyun içine ilave edin.
Bir iki taşım daha kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve tuzunu ekleyin. Diğer tarafta kabukları soyulmuş patatesi küp şeklinde doğrayın ve kızgın sıvı yağda kızartın. Kızarmış patatesi çorbanın içine ekleyip karıştırın. Bir tavada tereyağ ile pul biberi kızdırıp çorbanın üzerine gezdirin. Çorbanın kesilmemesi için tuzu en son ekleyin.

Edirne Tava Ciğeri

Malzemeler
Dana ciğeri – 750 gram
Un – Yeteri kadar
Sıvı yağ – Kızartma için
Edirne tava ciğeri
Hazırlanışı:
Ciğerin bütün sinirlerini ve damarları iyice temizleyin, yapraklar (birer lokmalık) halinde ince ince doğrayın (ya da kasabınıza o şekilde doğratıp hazırlatın).
Ardından iyice yıkayın, bekletip pişirmeden önce tekrar yıkayın ve suyunu iyice süzdürün. Hafifçe tuzlayın. Bolca unlayın, derin bir tavada, güçlü ateşte ama çok kızgın olmayan yağda az miktarlarda ununu iyice silkeleyerek tavaya atın ve yaklaşık 2 dakika sonra tavadan çıkarın.
Kızarttığınız ciğerleri tel süzgece alarak yağını süzdürün ve sıcak olarak servis edin. Yanında kekik ve kırmızı biber ikram edin.

Zeytinyağlı Türlü

Malzemeler:
Havuç – 2 Adet
Soğan – 2 Adet
Pırasa – 2 Adet
Kereviz – 2 Adet
Patates – 3 Adet
Pirinç – 1 Çay Bardağı
Zeytin yağı – 1 Su Bardağı
Toz Şeker – 1 Tatlı Kaşığı
Maydanoz – 2 Dal
Dere Otu – 2 Dal
Su – 1 Su Bardağı
Tuz
Karabiber
Zeytin yağlı türlü 1
Hazırlanışı:
Patates, kereviz ve havuçları iyice yıkayıp kabuklarını soyun. Pırasaları dilimleyin. Kabuklarını soyduğumuz havuç, kereviz ve patatesleri küp küp doğrayın.
Tencereye zeytin yağını dökün ve ufak ufak doğranmış soğanı ekleyip kavurun. Sırayla havuç, patates ve kerevizi ilave ettikten sonra az ateşte kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve toz şekeri de ilave edip şöyle bir çevirin.
Pirinçleri yıkayıp tencereye ilave edin ve 1 su bardağı suyu ekleyin tencerenin kapağını kapatın. Suyu çekilene kadar kısık ateşte pişirin. Maydanoz ve dereotu ile süsleyerek servis yapın.

Sponsorlu Bağlantılar


Önceki yazımız Karadeniz bölgesi yöresel yemekleri konulu makalemizi okudunuız mu?

Buradan Geldiler:
marmara bölgesinin yemekleri, marmara bölgesinin yöresel yemekleri, marmara bölgesi yemekleri, marmara bölgesine ait yemekler, marmara bölgesinin meşhur yemekleri

Henüz yorum yok

Yorum Bölümü

Google Arama

Sitede Ara


Sponsorlu Bağlantılar



Sponsorlu Bağlantılar

Hatayın Starı