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消費提示 | 科學食用滇橄欖
時間:2024-05-09 15:57:03 來源:轉載食品伙伴網 點擊:31次
橄欖,即余甘子,又名油甘子、庵摩勒、望果、木波,為大戟科葉下珠屬多年生植物,廣泛分布于我國云南、四川、廣西、福建等地。滇橄欖果實初食味酸澀,食用后回味甘甜,故名余甘子。
 
滇橄欖還被列入國家衛生健康委員會“藥食同源”名單,因其在藥食兩用方面的作用深受消費者喜愛。在此,食安君提示您——
 
一、科學食用滇橄欖
 
傳統中醫認為,滇橄欖味甘、酸、澀,性涼,歸肺、胃經,具有清熱涼血,消食健胃,生津止咳等功效,主要用于血熱血瘀,消化不良,腹脹,咳嗽,喉痛,口干等癥。
 
滇橄欖在云南有較長的食用歷史,主要食用方式有鮮食、腌制、制作果脯等方式,近年來發展出制粉、提取汁液制成飲料等新型食用方式。鮮食即食用新鮮滇橄欖,腌制一般用鹽水加甘草浸泡,制作果脯則采用先破碎再蒸制,去除果核后拌白糖、紫蘇等晾干。無論哪種食用方式,加工制作或食用前都需認真清洗去除雜質,如果沒有制作經驗,不要嘗試腌制或制作滇橄欖果脯,以防加工方式不當造成污染或食物中毒。
 
二、科學選購滇橄欖
 
(一)新鮮滇橄欖外觀呈球狀或扁球狀,外果皮肉質呈淡綠色或淡黃綠色,具有皺紋及明顯的淺色線棱。
 
(二)新鮮滇橄欖初品嘗時具有強烈的酸澀味,幾乎無甜味,食用后口腔內會有輕微清涼及明顯甘甜的感覺,如果初品嘗時就能感覺到強烈的甜味,則有可能購買到被添加甜味劑的滇橄欖。
 
(三)購買滇橄欖應選擇到有正規資質的農貿市場、超市、水果店等購買,選購時,要挑選果實新鮮,外觀無發霉變質的滇橄欖,建議購買前先試嘗,如出現入口咀嚼即非常甘甜或非??嗟惹闆r,應避免購買食用。
 
科普知識
 
甜味劑:賦予食品甜味的物質,包括甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖、阿斯巴甜等,按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)的規定,甜味劑可以在標準規定限量及范圍內使用于規定的食品,不得超范圍、超劑量使用,在國家標準規定的范圍內添加,不會對人體造成危害,但如果超范圍、超劑量使用甜味劑導致人過量食用,則可能使人食欲減退,甚至對人的肝臟和神經系統產生嚴重危害。
 
來源:云南省市場監管局食品安全抽檢監測處

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