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蜂蜜市場魚龍混雜 食品檢測產品辨別真假
時間:2014-07-09 15:22:48 作者:管理員 來源:原創 點擊:1653次
由于蜂蜜其有護膚美容、抗菌消炎、促進組織再生、促進消化保護心血管等作用,受到越來越多消費者的喜愛,常飲蜂蜜能夠給人們帶來健康,然而,近日業內人士曝出:國內部分蜂蜜生產企業為了降低成本賺取利潤,在售價較高的蜜種中摻入價格低廉的油菜花蜜等,有些企業甚至為了提高產量且通過食品檢測,在蜂蜜中勾兌用陳大米加工而成的果糖。

我國食用蜂蜜的歷史十分久遠,不過由于近年來隨著百姓消費水平的提高,蜂蜜受到越來越多人的青睞。不過隨之而來的造假手段也越來越多。

蜂蜜的造假手段


蜂蜜造假由來已久,手法多樣而且不斷翻新。截至目前已知的造假方法主要有以下幾種:最簡單的手段就是在蜂蜜中摻白糖水;使用飴糖假冒蜂蜜,俗稱糖稀,也是淺黃色黏稠透明液體;使用廉價的果葡糖漿冒充蜂蜜,成本只有蜂蜜的1/10;使用甜蜜素、色素和香精勾兌蜂蜜;最惡劣的是使用硫酸裂解白糖,使雙糖成分變為單糖,從而冒充蜂蜜。

感官鑒別蜂蜜五步法,幫你分辨真假蜂蜜

一看光澤及顏色:蜂蜜中因含有一些蛋白質、礦物質和花粉等成分,所以看起來不是很清亮,呈淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充,色澤鮮艷,一般呈淺黃或深黃色。另外,蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同花粉而造成的,所以說深色蜜要比淺色蜜營養豐富,但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味,如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香,如洋槐蜂蜜。

二聞氣味:真蜂蜜氣味純正、自然,有淡淡的花香,而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。

三是結晶鑒別:假蜂蜜是不結晶的,但有的假蜂蜜中加入了白糖,在一定的條件下也會析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜結晶較為松軟,放在手指上很容易捻化,有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密,放在手指上捻時,有沙礫感。

四是含水鑒別:蜂蜜滴于白紙上,純正蜂蜜成珠狀,不會滲開,而摻水蜂蜜則會漸漸滲開,滲開速度越快,摻的水分越多。

五是口感鑒別:真蜂蜜香甜可口,有輕微淡酸味,結晶塊入齒即酥,含之即化。假蜂蜜有苦澀味,結晶塊咀嚼如砂糖,聲脆響亮。

科學辨別蜂蜜真假,還靠食品檢測幫忙

對于蜂蜜的辨別,感官評定終究會有很大誤差,那么對于消費者來說怎樣才能更快更好地判斷蜂蜜的真假呢?當然是利用快速食品檢測產品對蜂蜜進行檢測,這樣能夠得到準確的結果,斷定蜂蜜是否摻假。由北京智云達科技有限公司研發生產的蜂蜜蔗糖半定量速測盒就能有效地幫助您。

當然除此以外,還有其他食品檢測產品也同樣可以幫您辨別蜂蜜的真假,包括:蜂蜜中飴糖速測盒、蜂蜜中果糖、葡萄糖速測盒、造假蜂蜜中淀粉、糊精速測盒、蜂蜜酸度速測盒,相信在這些食品檢測產品的幫助下,能夠為您創造一個良好的購物環境,讓您的每一口蜂蜜都絕對新鮮、安全。

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