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注意了!這些主食的熱量比你想象的高
時間:2019-01-03 09:08:18 來源:人民網-健康時報 點擊:3次

炒菜油容易看到,但被吸收到淀粉食物內部的脂肪往往看不到。尤其是還當主食來吃,一不小心就可能導致熱量超標。


炒飯類 既然是炒就離不開油鹽等調味品,要不然不但不香,而且容易粘鍋。這導致很多炒飯里面的油量大增,尤其是飯店里點的炒飯甚至每粒米飯上都泛著油光。同樣吃一碗半斤左右的炒飯,要比普通的米飯多吃進去100~200千卡熱量。


炒餅、炒粉、炒年糕 跟炒米飯類似,炒餅、炒粉、炒年糕的脂肪含量一般在5%~8%左右,相對于原料來說脂肪含量同樣翻了幾十倍。尤其吃炒年糕,本來用糯米做的年糕就非常黏糊,炒的時候如果放油太少很容易粘鍋,所以更需要多放點油。


起酥面包 不同面包的脂肪含量從百分之幾到百分之幾十不等,而起酥派、千層面包之類的“起酥面包”是油脂含量最高的,其酥脆的口感和立體的層次離不開油脂的貢獻,類似的糕點還有鳳梨酥、金錢酥、桃酥、油酥燒餅等,都是脂肪大戶。


麻團、麻花、油條 這類油炸類主食,整個在油鍋里洗了個澡,脂肪含量大大飆升。根據《中國食物成分表2004》的參考數據,麻團的脂肪含量高達30%、麻花的脂肪含量31.5%,油條的脂肪含量17.6%。


麻醬燒餅、油餅 這類食物制作時面團并未經過發酵,如果沒有油做出來會很硬。為了口感與質地雙豐收,都會在里面“包”入很多油,例如油餅脂肪含量23%之多,麻醬燒餅脂肪含量大都在10%以上,因此麻醬燒餅除了油還有糖,營養與熱量來看可以歸為糕點點心之列。(中國注冊營養師 李園園)

本文關鍵詞:主食 熱量 油脂 烹飪方式 米飯 粉面 面包 油條 麻花

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