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新榨花生油曝安全隱患 黃曲霉毒素最高超標5倍
時間:2013-12-26 18:56:16 作者:管理員 來源:原創 點擊:1944次
      據廣州日報2013年12月26日報道,近日,記者接到某餐飲批發商報料,稱其在廣州某糧油批發市場購進今年新花生土榨油。該餐飲批發商將此油送去廣州分析測試中心檢測,檢測報告顯示,送檢超標的5份散裝花生油黃曲霉素B1含量分別為32微克/千克、 70微克/千克、108微克/千克、120微克/千克、121微克/千克。目前國家對于食用花生油黃曲霉素含量規定的標準是最高20微克/千克。也就是說,這批送檢的土榨花生油,最低超標0.5倍,最高達5倍。

黃曲霉毒素

1993年黃曲霉毒素(aflatoxin)被世界衛生組織(WHO)的癌癥研究機構劃定為1類致癌物,是一種毒性極強的劇毒物質.黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用,嚴重時可導致肝癌甚至死亡.在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見,其毒性和致癌性也最強. 黃曲霉毒素B1是最危險的致癌物,經常在玉米,花生,棉花種子,一些干果中常能檢測到。它們在紫外線照射下能產生熒光,根據熒光顏色不同,將其分為B族和G族兩大類及其衍生物。黃曲霉毒素目前已發現20余種,主要污染糧油食品、動植物食品等;如花生、玉米,大米、小麥、豆類、堅果類、肉類、乳及乳制品、水產品等均有黃曲霉毒素污染。其中以花生和玉米污染最嚴重。家庭自制發酵食品也能檢出黃曲霉毒素,尤其是高溫高濕地區的糧油及制品種檢出率更高。

物理特性

一般烹調加工溫度不能將其破壞,裂解溫度為280℃。在水中溶解度較低,溶于油及一些有機溶劑,如氯仿和甲醇中,但不溶于乙醚、石油醚及乙烷。

毒性危害

黃曲霉毒素毒性遠遠高于氰化物、砷化物和有機農藥的毒性,其中以B1毒性最大。當人攝入量大時,可發生急性中毒,出現急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。當微量持續攝入,可造成慢性中毒,生長障礙,引起纖維性病變,致使纖維組織增生。AFT的致癌力也居首位,是目前已知最強致癌物之一。

相關檢測

鑒于黃曲霉毒素的毒性,國家出臺了多項標準對各類食品進行檢測,但是 傳統檢測方法過程復雜,操作繁瑣,并且需要專業人員進行檢測。北京智云達科技有限公司自主研發生產的黃曲霉毒素B1速測盒能夠夠快速檢測出食品中的黃曲霉毒素B1,操作簡便,并且無需專業人員操作。

黃曲霉毒素速B1測盒

本文關鍵詞:花生油 黃曲霉素 快速檢測

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